Sebagai bahan pangan, rumput laut telah dimanfaatkan bangsa Jepun dan China semenjak ribuan tahun yang lalu. Sebenarnya apa rumput laut itu???
Rumput laut merupakan tumbuhan laut jenis alga, masyarakat Eropah mengenalnya dengan sebutan seaweed. Tanaman ini adalah gangang multiseluler golongan bahagian thallophyta. Berbeza dengan tanaman sempurna pada umumnya, rumput laut tidak mempunyai akar, batang dan daun. Jika kita amati jenis rumput laut sangat beragam, mulai dari yang berbentuk bulat, pipih, tabung atau seperti ranting dahan bercabang-cabang.
Rumput laut biasanya hidup di dasar samudera yang dapat ditembusi cahaya matahari. Seperti layaknya tanaman darat pada umumnya, rumput laut juga mempunyai klorofil atau pigmen warna yang lain. Warna inilah yang menggolongkan jenis rumput laut. Secara umum, rumput laut yang boleh dimakan adalah jenis ganggang biru (cyanophyceae), ganggang hijau (chlorophyceae), alga merah (rodophyceae) atau ganggang coklat (Phaeophyceae).
Hal tersebut tidaklah menghairankan, kerana ternyata rumput laut mempunyai kandungan nutrisi cukup lengkap. Secara kimia rumput laut terdiri dari air (27.8%), protein (5.4%), karbohidrat (33.3%), lemak (8.6%) serat kasar (3%) dan abu (22,25% ). Selain karbohidrat, protein, lemak dan serat, rumput laut juga mengandungi enzim, asid nukleik, asid amino, vitamin (A, B, C, D, E dan K) dan makro mineral seperti nitrogen, oksigen, kalsium dan selenium serta mikro mineral seperti zat besi, magnesium dan natrium. Kandungan asam amino, vitamin dan mineral rumput laut mencapai 10 -20 kali ganda berbanding dengan tanaman darat.
GIZI YANG TERKANDUNG DAN MANFAATNYA
Banyak kajian yang membuktikan bahawa rumput laut adalah bahan pangan berkhasiat, berikut beberapa diantaranya:
1. Antikanser Penyelidikan Harvard School of Public Health di Amerika mengungkap, wanita premenopause di Jepun berpeluang tiga kali lebih kecil terkena kanser payudara berbanding wanita Amerika. Hal ini disebabkan pola makan wanita Jepun yang selalu menambah rumput laut di dalam menu mereka.
2. Antioksidan Klorofil pada gangang laut hijau dapat berfungsi sebagai antioksidan. Zat ini membantu membersihkan tubuh dari reaksi radikal bebas yang sangat berbahaya bagi tubuh.
3. Mencegah Kardiovaskular Para Ilmuwan Jepun mengungkap, ekstrak rumput laut dapat menurunkan tekanan darah pada pesakit hipertensi. Bagi pengidap stroke, mengambil rumput laut juga sangat dianjurkan kerana dapat menyerap kelebihan garam pada tubuh.
4. Makanan Diet Kandungan serat (dietary fiber) pada rumput laut sangat tinggi. Serat ini bersifat mengenyangkan dan memperlancar proses metabolik tubuh sehingga sangat baik dimakan pesakit obesiti. Karbohidratnya juga sukar dicerna sehingga anda akan merasa kenyang lebih lama tanpa takut kegemukan.
5. Secara tradisional, rumput laut dipercaya dapat mengubati Batuk, Asma, Bronkhitis, TBC, cacing, Sakit Perut, Demam, Influenza, dan Artritis.
Baca Selanjutnya Disini...
